贵州沿河：熬制土家酱 酿出老味道

　　正在贵州省铜仁市沿河自治县板场镇塘坝村，有如许一位返乡创业者——冉军。他正在外打拼多年，堆集了不少资本和经验后，决然选择回抵家乡沉拾土家保守手艺，用一口口大缸熬制出醇厚鲜喷鼻的土家酱油。不只让闲置资本“活”了起来，更想把这道沉淀多年的老味道打形成土家文化的“新手刺”。走进塘坝村闲置的小学校园，旧日恬静的操场现在划一摆放着数合家酱油缸，空气中洋溢着浓重的酱喷鼻，这里即是冉军的酱油工坊。2000多平方米的闲置校舍，他租赁后便成了传承土家酿酱身手的“新阵地”。为了做好这种酱油，冉军先后投入80多万元，从外出调查市场、学艺，到细心选购原料、定制发酵大缸，每一个环节都亲力亲为。而他的，“我们选用的原材料是当地的黄豆、胡豆、豌豆、小麦等原料，用土家保守的发酵方式，就是用黄荆丫动物铺正在裹满面粉的豆料进行发酵。从选料到成品无任何添加剂。”沿河土司保守酱业工坊担任人冉军引见。凭仗着无任何添加的匠心和对保守工艺的苦守，冉军的土家酱油慢慢有了名气。不少顾客特地上门采办，村平易近们更是成了“回头客”，小小的工坊里时常挤满了前来买酱油的乡亲。“他们这里的酱油味道实的好吃，前次买去吃完了，此次又来买，良多村平易近都正在这里买酱油。现正在吃其他酱油实的吃不出这种味道了。”塘坝村村平易近说。现在，这承载着土家风味的酱油，不只让冉军的创业越走越宽，更成了带动村落活力的“喷鼻饽饽”。对于将来，冉军有着更清晰的规划。“下一步，我将自动对接市场，通过线上线下进行发卖。同时扩大出产规模，让土家族酱油不但是厨房调味品，更但愿能成为代表土家味道的‘文化手刺’。”沿河土司保守酱业工坊担任人冉军充满但愿。一瓶老酱油，一份家乡情。冉军用保守手艺村落资本，让土家味道喷鼻飘四方，(图/文 杨洪、杜兵)！